The Black
La cocina moderna mediterránea que esperabas

C/ Castillejos 24
Fuenlabrada (Madrid)
Teléfono: 650 82 82 29
App: "THE BLACK FUENLABRADA"
De lunes a viernes podrás disfrutar de todos nuestros platos en formato Lunch Menú Mediodía.
Elige: Primero + Segundo o Sugerencia + Postre + Bebida
11,90€ **
Primeros
Quesos Vegetariano. Gluten Free.
Tabla de quesos: Queso ahumado de Pría, queso madurado con pimentón, queso curado con trufa, crema de Torta del Casar, queso azul de hoja, frutos secos y mermelada de calabaza con canela.
Embutidos Gluten Free.
Rabal de embutidos: Mortadela Bologna a la trufa, butifarra blanca y negra de Sta. Perpetua,
salami de jabalí con frutos del bosque, paté tradición Pirineo, sobrasada artesana ibérica y acompañado de olivada.
Pumpkin&honey Opción vegana. Opción Gluten Free.
Ensalada templada de calabaza,calabacín, champiñón, espinaca baby, queso de cabra y emulsión de miel y nueces.
Mediterránea Vegano. Gluten Free.
Ensalada mix baby leaf , tomates macerados en aceite de oliva con especias, cebolla morada, aceitunas, mandarina y emulsión de aceite&vinagre moscatel.
Salmón&romescu Opción Vegana.
Ensalada de rúcula, salmón Noruego ahumado, parmesano, granada, rabanito y romescu de castaña asada.
Nuestras tostas Opción vegana. Opción Gluten Free.
A elegir dos.
Elige 2 tostas de pan artesano de semillas:
Micuit de foie de pollo con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez // Ventresca de Cambados sobre porra antequerana, sal negra y aceite ecológico // Hummus de remolacha, aguacate y aceite de oliva con especias.
El Tartar Opción vegana. Gluten Free.
Tartar de salmón marinado en soja y pomelo sobre base de aguacate y mango.
Alcachofas&boletus Opción vegana. Gluten Free.
Alcachofas enteras salteadas con boletus y pesto cetarese de coladura de anchoa.
Segundos
Pizzeta Ibérica Opción vegana
Pizzeta con tomate especiado, mitad mozarella, jamón, tomate natural y aceituna negra
Pizzeta Funghi Vegano.
Pizzeta con tomate especiado, champiñón, boletus, puerro y chalotta.
Raviolada Vegetariano
Raviolones Italianos rellenos de calabaza, con salsa de queso brie y castañas.
Falso risotto Vegetariano. Opción vegana
Falso risotto de pasta Italiana, con champiñón portobello y ciruelas pasas, queso parmesano y eneldo.
Setas a la trufa Vegetariano. Gluten Free.
Bouquet de setas con mantequilla trufada gratinadas con mozzarella
Blackburguer&wedges { +2,00€ } Opción Gluten Free
Pan de cristal, carne de ternera madura, queso raclette, verde al gusto y patatas wedge.
(Complementos { 1,00€ c/u}: micuit de foie de pollo // boletus plancha // bacon crujiente // guacamole // cebolla caramelizada)
Veggieburguer&wedgwes { +2,00€ } Vegano. Opción Gluten Free
Pan de cristal, carne beyond, cebolla morada, tomate mar azul, aguacate, mézclum y batata wedge.
Crispipollo&wedges Opción Gluten Free
Tiras de pollo crujiente acompañadas de patatas wedge y salsa miel&mostaza.
El merluzo { +3,00€ } Gluten Free
Lomo de merluza gallega sobre muselina de calabacín, velouté de tomate al azafrán y zanahoria glaseada.
Ternera&amarena { +3,00€ } Gluten Free
Solomillo de ternera con su salsa al toque de amarena, crema de patata a la trufa y tomate cherry asado.
Sugerencias
Ajoblanco Ibérico Opción vegana.
Crema fría de almendras y AOVE acompañado de brochetas de melón de cantalupo y paletilla de jamón ibérico, con crujiente de pan negro.
Gigantones Opción vegana.
Maccheronis gigantes de pasta italiana rellenos de pollo desmigado en especias con toques al curry y bañados en bechamel de crema de cacahuete y hojas de cilantro.
Al tuntún {+3,50€} Gluten Free.
Atún rojo marinado en soja y miel, costra crujiente de arroz inflado y jamón, alioli de ajo negro y chimichurri de fresas.
La del Pulpo {+3,00€} Gluten Free.
Medallas de pulpo a la plancha sobre parmentier de patata morada, escamas de sal Maldon, huevo pochéy aliñado con mojo picón canario.
Postres
Cheesecake Vegetariano
Tarta casera de queso con manzana y nueces
Carrot Cake Vegetariano
Tarta casera de zanahorias con cobertura de mascarpone
Framboise { +2,00€ } Vegano. Gluten Free.
Pastel de dulce de frambuesa sobre base de bizcocho de cacao puro
Helados artesanales Opción vegana. Gluten Free
Dos bolas de helado a elegir (pregunta los sabores)
Chocolate & Love { +2,00€ }. Vegetariano. Opción Gluten Free.
Semiesfera de chocolates rellena de merengue de lima y tierra de galleta.
Sugerencia de Postre
Cerezeta Vegetariano. Gluten Free.
Copa de cremoso de yogur casero de cereza y coco sobre fondo de gelatina de cereza y topping de petazetas crunchy de chocolate.