The Black
La cocina moderna mediterránea que esperabas

C/ Castillejos 24
Fuenlabrada (Madrid)
Teléfono: 650 82 82 29
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Quesos { 9,30€ media / 16,50€ entera } Vegetariano / Gluten Free
Tabla de quesos: Queso ahumado de Pría, queso madurado con pimentón, queso curado con trufa, crema de Torta del Casar, queso azul de hoja, frutos secos y mermelada de calabaza con canela.
Embutidos { 9,30€ media / 16,50€ entera } Gluten Free.
Rabal de embutidos: Mortadela Bologna a la trufa, butifarra blanca y negra de Sta. Perpetua,
salami de jabalí con frutos del bosque, paté tradición Pirineo, sobrasada artesana ibérica y acompañado de olivada.
Nuestras tostas { 14,50€ } Opción vegana. Opción Gluten Free.
3 tostas de pan artesano:
Micuit de foie de pollo con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez // Ventresca de Cambados sobre porra antequerana, sal negra y aceite ecológico // Hummus de remolacha, aguacate y aceite de oliva con especias.
Pumpkin&honey { 11,50€ } Opción vegana. Opción Gluten Free.
Ensalada templada de calabaza, calabacín, champiñón, espinaca baby, queso de cabra y emulsión de miel y nueces.
Mediterránea { 10,50€ } Vegano. Gluten Free.
Ensalada mix baby leaf , tomates macerados en aceite de oliva con especias, cebolla morada, aceitunas, mandarina y emulsión de aceite&vinagre moscatel.
Salmón&romescu { 12,50€ } Opción Vegana.
Ensalada de rúcula, salmón Noruego ahumado, parmesano, granada, rabanito y romescu de castaña asada.
El tartar { 12,50€ } Opción Vegana. Gluten Free.
Tartar de salmón marinado en soja y pomelo sobre base de aguacate y mango.
Alcachofas&boletus { 13,50€ } Opción vegana. Gluten Free.
Alcachofas enteras salteadas con boletus y pesto cetarese de coladura de anchoa.
Ibérica&funghi { 12,90€ } Opción vegana.
Pizzeta con tomate especiado, mitad mozarella, jamón, tomate natural y aceituna negra y mitad de champiñón, boletus, puerro y chalotta.
Raviolada { 12,90€ } Vegetariano
Raviolones Italianos rellenos de calabaza, con salsa de queso brie y castañas.
Falso risotto { 12,90€ } Vegetariano. Opción vegana
Falso risotto de pasta Italiana, con champiñón portobello y ciruelas pasas, queso parmesano y eneldo.
Setas a la trufa { 11,90€ } Vegetariano. Gluten Free.
Bouquet de setas con mantequilla trufada gratinadas con mozzarella
Blackburguer&wedges { 11,40€ } Opción Gluten Free.
Pan de cristal, carne de ternera madura, queso raclette, verde al gusto y patatas wedge.
(Complementos { 1,00€ c/u}: micuit de foie de pollo // boletus plancha // bacon crujiente // guacamole // cebolla caramelizada)
Veggieburguer&wedgwes { 11,40€ } Vegano. Opción Gluten Free.
Pan de cristal, carne vegana, queso vegano, cebolla morada, tomate mar azul, aguacate, mézclum y batata wedge.
Crispipollo&wedges { 8,50€ media / 13,50€ entera } Opción GF.
Tiras de pollo crujiente acompañadas de patatas wedge y salsa miel&mostaza.
El merluzo { 14,90€ } Gluten Free.
Lomo de merluza gallega sobre muselina de calabacín, velouté de tomate al azafrán y zanahoria glaseada.
Ternera&amarena { 15,90€ } Gluten Free.
Solomillo de ternera con su salsa al toque de amarena, crema de patata a la trufa y tomate cherry asado.
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