Arreglos finales del plato

Para empezar

Para continuar

Quesos { 8,90€ media / 15,90€ entera } Vegetariano

Tabla de quesos: Queso ahumado de Pría, queso madurado con pimentón, queso curado con trufa, crema de Torta del Casar, queso azul de hoja, frutos secos y mermelada de calabaza con canela.

Embutidos { 8,90€ media / 15,90€ entera }

Rabal de embutidos: Mortadela Bologna a la trufa, butifarra blanca y negra de Sta. Perpetua,

salami de jabalí con frutos del bosque, paté tradición Pirineo, sobrasada artesana ibérica y acompañado de olivada.

Pumpkin&honey { 9,90€ } Vegetariano y con opción vegana

Ensalada templada de calabaza,calabacín, champiñón, espinaca baby, queso de cabra y emulsión de miel y nueces.

Mediterránea { 8,50€ } Vegano

Ensalada mix baby leaf , tomates macerados en aceite de oliva con especias, cebolla morada, aceitunas, mandarina y emulsión de aceite&vinagre moscatel.

Salmón&romescu { 10,90€ } Con opción vegetariana

Ensalada de rúcula, salmón Noruego ahumado, parmesano, granada, rabanito y romescu de castaña asada.

Nuestras tostas { 12,90€ } Con opción vegana

3 tostas de pan artesano:

Micuit de foie de pollo con cebolla caramelizada y reducción de Pedro Ximénez // Ventresca de Cambados sobre porra antequerana, sal negra y aceite ecológico // Hummus de remolacha, aguacate y aceite de oliva con especias.

Alcachofas&boletus { 12,50€ } Con opción vegana

Alcachofas enteras salteadas con boletus y pesto cetarese de coladura de anchoa.

Ibérica&funghi { 12,00€ } Con opción vegana

Pizzeta con tomate especiado, mitad mozarella, jamón, tomate natural y aceituna negra y mitad de champiñón, boletus, puerro y chalotta.

Raviolada { 12,50€ } Vegetariano

Raviolones Italianos rellenos de calabaza, con salsa de queso brie y castañas.

Falso risotto { 12,00€ } Vegetariano con opción vegana

Falso risotto de pasta Italiana, con champiñón portobello y ciruelas pasas, queso parmesano y eneldo.

Setas a la trufa { 10,90€ } Vegetariano

Bouquet de setas con mantequilla trufada gratinadas con mozzarella

Blackburguer&wedges { 10,50€ }

Pan de cristal, carne de ternera madura, queso raclette, verde al gusto y patatas wedge.

(Complementos { 1,00€ c/u}: micuit de foie de pollo // boletus plancha // bacon crujiente // guacamole // cebolla caramelizada)

Veggieburguer&wedgwes { 10,50€ } Vegano

Pan de cristal, carne beyond, cebolla morada, tomate mar azul, aguacate, mézclum y batata wedge.

Crispipollo&wedges { 7,50€ media / 12,00€ entera }

Tiras de pollo crujiente acompañadas de patatas wedge y salsa miel&mostaza.

El merluzo { 14,90€ }

Lomo de merluza gallega sobre muselina de calabacín, velouté de tomate al azafrán y zanahoria glaseada.

Ternera&amarena { 15,50€ }

Solomillo de ternera con su salsa al toque de amarena, crema de patata a la trufa y tomate cherry asado.

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28945 Fuenlabrada-Madrid

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